De sunneste grønnsakene vi trenger å spise mer av er de med sterk farge! Velger du økologiske får du færre sprøytemidler i deg, jo bedre er det for kroppen din. Uansett er frukt og grønt bra for helsen vår.

Du gjør deg selv en stor tjeneste hvis du lar dem være en større del av matinntaket ditt. Fordelen er at du får i deg mange av næringsstoffene du trenger.

Det er de grønnsakene, frukt og bær med sterke fargene som inneholder mest antioksidanter, og som beskytter cellene i kroppen mot såkalte frie radikaler. Dermed reduseres risikoen for å utvikle forskjellige livsstilssykdommer. I tillegg til antioksidanter inneholder de også vitaminer, fiber og mineraler som er bra for helsa.

Lesetips: Sunn hverdagsmat som gir bedre energi

Anbefalinger er at 1 porsjon  er ca 100 g eller 1 dl juice. 5 om dagen er en mengde på 500 g eller 5 dl. Poteter inngår ikke i dette. Syns du det er vanskelig å få i deg 500 g frukt og grønt daglig og har du dårlig samvittighet for det.

Her er «grønnsaksforskerens» toppliste:

1. Selleriroten er kalorifattig og rik på kostfiber Og er rik på B-vitaminet folat, en kilde til vitamin C, kalium og sporstoffet kobber. Den knudrete knollen har et sprøtt og hvitt fruktkjøtt som er rikt på eteriske oljer. Kjent for en aromatisk duft og en litt skarp, søtlig aroma. Bruk selleriroten i ferskt kjøtt og suppe, lapskaus og frikassé. Har du forsøkt selleripuré og sellerisuppe?

” For opprevne nerver og indre uro er selleri din næring og ditt botemiddel”, sitat Hippokrates

Friske grønnsaker trenger slett ikke være kjedelig mat. En vanlig oppfatning er at alt som smaker godt må være usunt. Eller at alt som er sunt må smake kjedelig. Heldigvis er det ikke så svart-hvitt, selv når man snakker om grønnsaker som brokkoli.

Brokkoli er blant de aller sunneste grønnsakene

2. Brokkoli vært regnet som supermat da den er full av vitaminer, kostfiber og protein. I tillegg rik på en rekke antioksidanter, er rik på jern og A-vitaminer. Det er mange gode grunner til at vi bør spise mer av den. Når vi kutter opp eller tygger brokkoli, frigjøres plantestoffer som har en rekke egenskaper som forebygger helsen på flere måter.

Lesetips:Hvorfor matens naturlige farger er viktig

3. Kålrot kallesgjerne «Nordens appelsin»

Fordi den er så rik på C-vitamin. Inneholder få kalorier, og vitaminene beholdes godt utover vinteren. Kålroten er en grønnsak vi absolutt bør spise mer av. Den brukes som mos, i supper, lapskaus eller spis den rå.

Grønnkål inneholder masse antioksidanter

3. Grønnkål er for eksempel proppfull av A- og C-vitaminer.

Den inneholder også kalsium og fosfor, og er en av grønnsakene som inneholder mest jern. I tillegg har den lite kalorier. Bruk f. eks til suppe, wok, grønnkålchips, smoothie.

4. Rosenkål er for mange en av julens viktigste grønnsaker Den særegne kombinasjonen av sødme og bitterhet gjør at den passer perfekt til julemiddagene. Men det er ingen grunn til å begrense bruken av rosenkål til jul. Smaker akkurat like godt året rundt til for eksempel vilt, kalkun og fisk – ja, faktisk til det aller meste. Rosenkål er en av våre mest næringsrike grønnsaker, og den er særlig rik på C-vitamin, kalium, fiber og protein. Spiser du 100 gram rosenkål får du i deg hele 5,1 gram protein.

5. Tomater  inneholder mye av antioksidanten lykopen

Lykopen et fargestoff som vi finner i skallet. Jo dypere rødfarge, desto mer lykopen. Tomaten er kalorifattig og rik på A- og C-vitaminer samt mineraler. Lykopen tilhører en stor gruppe antioksidanter kalt karotenoider. Utvalget av tomater økt betydelig i matbutikker, noe som er veldig positivt.

6. Løkens helsebringende egenskaper er nevnt langt tilbake i historien

Inneholder noen vitaminer samt mineraler. Løk har en positiv effekt på helsen, fordi den inneholder antioksidanter. Den inneholder også svovelforbindelser som sier å forebygge sykdommer. Det er disse som gir løken den karakteristiske lukten og smaken.

7. Erter er den mye elskede og hatede belgfrukten

Erter har et høyt innhold av både fiber og protein. Metter godt, samtidig som den er ypperlig mat om du ønsker å gå ned i vekt uten sultfølelse hele tiden. Den holde blodsukkeret stabilt og du får også i deg en god del jern om du spiser erter.

8. Spinat er kongen blant de sunneste grønnsakene og bladgrønnsaker 

Spinat er en en av de sunneste grønnsakene, supergrønnsak, full av kostfiber, vitaminer. Bruk i supper, stuing, wok, smoothie, juice. Spinat, grønnkål og asparges er supermat for detox av leveren – sammen med krydder øker det avgiftning.

Spinat og grønnkålsuppe:

• 1pk frossen spinat
• 1 liter hakket grønnkål eller 1 brokkoli
• 11/2 liter kraft
• 1-2 fedd hvitløk (kan sløyfes)
• 1 purre, 1 gul løk
• 1 pose frossen aspargesbønner
• smør til å surre grønnsaker
• 2 ss olivenolje
• smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt
• 1/2 hvitløk
• 1 boks kokosmelk eller litt fløte

Slik lager du spinat og grønnkålsuppe:

Tin spinaten eller bruk fersk og surr sammen med løk, hvitløk og grønnkål i smør. Kok alt sammen.Når suppen er kokt: Smak til med krydder. Ikke bruk for mye salt, da dette binder vann i kroppen.Du kan bruke en stavmikser hvis du vil lage mos av suppa.Lykke til med grønnsaksvalget.

Hvordan kan jeg hjelpe deg? Sunnere Hverdag ønsker å gi deg inspirasjon, motivasjon slik at du tar sunne kostholdsvalg. En sunn livsstil som fremmer god helse, god samvittighet og en kropp i balanse.

Ta gjerne kontakt med meg,  jeg har god tid til å hjelpe deg.

Kilde: https://www.bama.no/gronnsaker/

Vi spiser med øynene og det vi spiser har stor innvirkning på helse og velvære. Fargerik og naturlig mat kan reduserer risikoen for betennelser, livsstilsykdommer og aldring. Ofte kan årsaken til sykdom være en skjult eller kronisk form for betennelse.

Betennelser kan være både bra og dårlig. På den ene siden hjelper det kroppen med å forsvare seg mot infeksjoner og skader. På den annen side kan kronisk betennelse føre til både vektøkning og sykdom. Stress, inflammatorisk mat og lav aktivitet kan gjøre denne risikoen enda større.

Hvis du sliter med vekten, kan kostholdsendringer utgjøre en stor forskjell for helsen din og demper betennelser. Inflammasjon er en del av kroppens immunsystem, problemer oppstår når den bli kronisk.

Spis mat som demper betennelser

Betennelsesdempende kosthold får også huden til å se og føles mye yngre og glattere. Muskler og ledd tåler bedre hardere trening uten å gjøre vondt. Du kan få mindre allergier og blir mindre plagsomme om du går ned i vekt. Risikoen for livsstilssykdommer reduseres når du velger fargerik og naturlig mat.

Lesetips:  Maten som gir deg mer styrke og energi

Alle grønnsaker, frukt og bær med sterke farger inneholder antioksidanter som stimulerer kroppen og som demper oksidativt stress. Oksidativt stress er en av årsakene til flere sykdommer som hjerte- og karsykdommer, betennelsesrelaterte sykdommer, leddgikt og leddbetennelser, diabetes.

Mange fargerike grønnsaker vil derfor dempe betennelser

Et anti-inflammatorisk kosthold som inneholder nok av fargerik, ren og hel mat stabilisere og reduserer blodsukkeret. Og som inneholder vitaminer, mineraler, Omega-3-fettsyrer og prebiotisk mat som  styrker tarmfloraen er viktig.

Matvarer som inngår i et anti-inflammatorisk  kosthold

Spis en regnbue hver dag og spis så variert som mulig.  Velg fra alle grønnsakssorter når du starter med et betennelsesdempende kosthold, ikke bare den samme maten du bruker hele tiden. Grønnkål, spinat er gode alternativer og inneholder en masse sunne stoffer. I tillegg er kål og andre grove grønnsaker en god kilde til kostfiber.

Les også: Friskere med naturens farger

Som sagt, mange grønnsaker er fulle av antioksidanter som fungerer som kroppens indre beskyttelse, og dermed motvirker betennelse. Grove og fiberrike grønnsaker er dessuten nøkkelen til å holde blodsukkeret stabilt. Spis minst 500 g grønt daglig.

Mat som demper betennelse passer for hele kroppen

Spis grønne grønnsaker brokkoli, spinat, rosenkål. Velg frukt med lav GI som epler, pærer. Visste du at bær er en del av ett betennelsesdempende kosthold? Du finner mye antioksidanter i de sterke fargene som i bringebær, jordbær, blåbær, solbær.

Mørk sjokolade og kakao inneholder antioksidanter som reduserer betennelse og risikoen for sykdom og føre til sunnere aldring. Mørk sjokolade og kakao kan redusere betennelse. Velg mørk sjokolade med minst 70% kakao – eller mer – for å få de betennelsesdempende fordelene.

Spis fet fisk og fiskeoljer demper betennelser

Spis fet fisk som laks, sild og makrell minst 2-3 ganger i uken både som middag og som pålegg eller ta tran hver dag. Du kan også ta tilskudd av fiskeolje tilsatt vitamin D. Det er viktig å få nok Omega-3 fiskeolje daglig for å få den betennelsesdempende effekten som demper irritasjon i kroppen.

Økologiske sunt fett finner du i olivenolje, linfrøolje, kokosolje, MCT olje. Dette kan du bruke som dressing til salater eller bland i maten. Andre gode fettkilder er avokado, rå nøtter og frø – spis en håndfull daglig. Bruk kaldpresset olivenolje som dressing til salater og smør på varme grønnsaker, viktig for opptak av fettløselige vitaminer.

Mandler og flere typer nøtter kan være med å senker kolesterol og bidrar til å holde blodsukkeret stabilt når du spiser brød og andre karbohydrater.

Bruk rikelig med friske urter og grønn te

Dette er sterke antioksidanter og noen av dem som kanel, kan bidra til å holde blodsukkeret stabilt. Også eplesider eddik og sitronsaft hjelper blodsukkeret, da ett svingende blodsukker kan skape betennelser. Bruk urter og krydder som kanel, sitronsaft, timian, merian, oregano. Disse krydderne sammen har en god detoxeffekt, gurkemeie, hvitløk, ingefær, chili.

Dette bør du spise mindre av

• Ferdigmat inneholder bearbeidet fett, transfett og palmeolje.
• Ferdiglagede kjøttprodukter.
• Spis mindre av karbohydratrike matvarer, eks. poteter, søte frukter.
• Kutt ut raffinerte karbohydrater som hvitt mel, pasta og sukker.
• Omega-6 – vanlig kilder inkluderer solsikkeolje og palmeolje.

Mitt beste tips er: Lag mest mulig mat fra bunnen av rene, naturlige og fargerike råvarer.

Hvordan kan jeg hjelpe deg?
Sunnere Hverdag ønsker å gi deg inspirasjon, motivasjon slik at du tar sunne kostholdsvalg. En sunn livsstil som fremmer god helse, god samvittighet og en kropp i balanse.

Jeg har god tid til, ta gjerne kontakt.