Vi «spiser» med øynene. Når du spiser friske urter, fargerike grønnsaker, frukt og bær i hverdagen, er det nyttig for både kropp og sinn. Mange næringsrike planter inneholder en rekke nyttestoffer som har god effekt på hverdagsplager. Fargerike grønnsaker og planter har størst verdi når de spises friske.

Det beste er at du kan både tørke og fryse dem for å ha et lager til senere. Mange krydderurter har i tillegg til god smak også medisinske egenskaper. Urter kan påvirke mange organer og funksjoner samtidig. De er antioksidanter, styrker immunforsvaret, virker betennelsesdempende, smertestillende.

Gode fordøyelsesurter og planter 

• Pepper: Ved dårlig fordøyelse, forstoppelse og diaré
• Chili: Øker forbrenningen
• Basilikum: regulerer appetitten, fordøyelsen, styrker magen
• Oregano: stimulerer appetitt, fordøyelse, styrker magen og bra for gallen
• Rosmarin: stimulerer appetitten, styrker leveren, fremmer fordøyelse, styrker magen 

Det er mange gode grunner til å bruke urter som lindre plager og opprettholde god helse. Dette er en viktig del av vår ernæring, og har «alltid» vært og blitt brukt både som mat og medisin.

Lesetips: Kanskje trenger du bare å endre fokus

Løvetann er et mildt styrkemiddel som renser kroppen

Ved å øke utskillingen av giftstoffer, avfallsstoffer og forurensinger både via leveren og nyrene. Løvetann inneholder bitre stoffer som stimulerer fordøyelsen ved å fremme appetitten og øke utskillelsen av magesyre og galle.

Den medisinske virkningen av løvetann er knyttet til fordøyelse og urinveien. Roten av løvetann er et av de mest effektive avgiftende midlene vi har i urtemedisinen. Urten anbefales ved urinsyregikt og andre revmatiske plager.

Løvetannens bønn: Blås på meg barn! Fang mine stigende stjerner og kikk på min gule sol– som brenner i gressets grønne himmel – med alle de undrende øyne. La de små barn komme til meg for de vet ikke hva ugress er.

Brennesle er den mest næringsrike matplante vi har

Tørkede brennesleblad er enkel å bruke i matlagingen. Bladene brukes til urtete, gjerne sammen med bjørkeblad og løvetann. Den er rik på vitamin C, klorofyll og mineraler, særlig jern, fosfor, sink, magnesium.

Om våren inneholder brenneslen tre ganger så mye proteiner som kål. Brennesle har blodrensende egenskaper og virker urindrivende, demper blodsukker, kan derfor brukes ved væskeansamlinger, revmatiske lidelser og høysnue. Ferske blader kan du bruke til suppe. 

Brenneslesuppe:

• 1 liten løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss smør
• 1 liter brennesleblader, bruk unge skudd/blader
• 6 dl mild kyllingkraft/buljong
• 1 dl fløte
• salt, kvernet pepper og revet muskat

Bruk hansker når du jobber med neslebladene. Skyll bladene i kaldt vann.Fres løk og hvitløk i smør i en kasserolle. Rør inn bladene når løken har blitt blank og mør. Fres videre under omrøring til bladene har falt sammen.

Tilsett kyllingkraft, kok opp og kok suppen i 5-10 minutter.Kjør suppen jevn med en stavmikser. Tilsett fløten, gi suppen et nytt oppkok og smak til med salt, pepper og revet muskat.

Lesetips: Skap litt ekstra energi i hverdagen

Rødkløver er en blodrensende urt som fremmer fordøyelsen og stimulerer avgifting av kroppen. Mye brukt til behandling av hudproblemer som utslett og eksem, ofte i kombinasjon med løvetannrot. Rødkløver virker avslappende, krampeløsende og slimløsende, noe som gjør den brukbar til behandling av hoste, bronkitt og kikhoste. Den er også blitt brukt ved vanlig forkjølelse, astma.

Bjørkeblader som te er et av de beste urin og svettedrivende midlene i urtemedisinen. Virkningen er langvarig og bjørk ikke har noen irriterende påvirkning på nyrene. Den kraftige urindrivende virkningen kan bidra til å drive ut nyre- og blærestein, og bjørke-te kan også ta knekken på skadelige bakterier i nyrene og urin.  Lysegrønne, nyutsprungne bjørkeblader strutter av energi og er fulle av C-vitaminer.  

Brygg deg en deilig kopp te med smak av vår:

• 2½ dl nyutsprungne bjørkeblader
• 5 dl kokende vann
• 2 ss honning

Fyll et stort glass eller en tekopp med små, nyutsprungne bjørkeblader. Hell over kokende vann og la stå og trekke i 3-4 minutter. Ikke bruk de første bladene, de er «klissete» vent heller til bladene er utvokst. Ønsker du å tørke urter selv, kan en urtetørker være en god investering. Eller kjøp tørkede urter. 

Bruk gjerne brennesle, løvetann og bjørkeblader sammen.Kilde: Urtekilden

Hvordan kan jeg hjelpe deg?

Sunnere Hverdag ønsker å gi inspirasjon, motivasjon slik at du tar sunne kostholdsvalg. Med en sunn livsstil som fremmer god helse, god samvittighet og en kropp i balanse

Ta gjerne kontakt, jeg har god tid til å hjelpe deg.

Hjemmelaget suppe er enkelt å lage og smaker godt og passer like godt til lunsj som til middag. Supper er perfekt hverdagsmat, det er raskt og lage, sunt og enkelt og oftest billig mat. En varm og hjemmelaget suppe eller gryteretter smaker alltid nydelig, særlig når det er litt ekstra kaldt ute. 

Jeg elsker hjemmelaget supper og de smaker mye bedre en posesuppe. Og du, suppe smaker godt sammen med brød eller rundstykker med godt smør på. Eller flatbrød. Skal du lage noen enkle og næringsrike supper i høst, må det bli denne smakfulle varianten!

«Kvinner og suppe må man ikke la vente. Da blir de kalde» sitat Otto Serrander

Næringsrik suppe med linse- og tomater

Disse fargerike suppene har i tillegg en detoxeffekt og styrker milten og tynntarmen.

Tomat har et høyt innhold av kostfiber som er gunstig for fordøyelsen.

Lykopen er en av naturens mest effektive antioksidanter, og som gir rødfargen til tomatene. Lykopen blir enda kraftigere om du  varmer den opp før du spiser den. 

I tillegg inneholder tomat E-vitamin, betakaroten og C-vitamin, som også styrker immunforsvaret og øker opptaket av jern fra andre matvarer.

Linser inneholder mye proteiner og øker ikke blodsukkeret.Røde linser er spesielt rike på jern, protein, selen, sink, samt sunne, langsomme karbohydrater, og mange helsefremmende plantestoffer. Linser har også et høyt innhold av jern, og inneholder i tillegg mindre mengder av kalsium, folinsyre og magnesium.

Her er en næringsrik oppskrift på suppen

• Finhakk 1 fedd hvitløk
• 1 bit ingefær
• 1 ts gurkemeie
• 2 ss tomatpuré
• 1/4 chili eller litt chilipulver
• 1 liten gul løk
• 1/2 liten selleri
• 1 persillerot 
• 2 gulrøtter
• 1 – 2 dl røde linser
• 1 boks økologiske tomater
• 1 -1,5 liter  kraft
• 2-3 ss olivenolje i suppen
• 1 dl kokosmelk eller litt fløte

Les også: Slik lager du kraft

Slik gjør du: Skjær løk, riv ingefær, finhakk hvitløk og chili i små biter og la dette surre i litt smør eller olje sammen med tomatpuré. Skyll linser godt og surr dem sammen i oljen. Kutt i små biter 2 gulrøtter og ha i kjelen.Tilsett de økologiske tomatene og la dette surre sammen. Spe med 1- 1,5 liter hjemmelaget kraft eller vann med økologisk kraft eller buljong.

La suppen småkoke til grønnsakene og linsene er møre. Tilsett kokosmelk/ fløte og smak til med salt, svart pepper. Hakk fersk basilikum, persille og ha over før servering, hell litt kaldpresset olivenolje over til slutt.

Tips: Server gjerne med stekte kyllingbiter eller sprøstekt bacon som smaker godt til sammen med ferskt brød. Spiser du ikke kjøtt kan du toppe suppen med det du liker.

Håper du har fått noen gode tips som du kan bruke. 

Hvordan kan jeg hjelpe deg? Sunnere Hverdag ønsker å gi deg inspirasjon, motivasjon slik at du tar sunne kostholdsvalg. En sunn livsstil som fremmer god helse, god samvittighet og en kropp i balanse.

Ta gjerne kontakt med meg,  jeg har god tid til å hjelpe deg. 

Lykke til 🙂

Søtpoteter er rotgrønnsaker og regnes som «supermat». Ifølge Tradisjonell Kinesisk Medisin er søtpotet spesielt bra for å styrke milten og magesekken.

Dersom du kjenner på tretthet og smerter i muskler kan være grunnet en svekket milt. Da kan du spise mat med gul og oransje farger. Smaker godt, er lett tilgjengelig og er en av de sunneste grønnsakene du kan spise. 

 «Søtpotet er en rotgrønnsak som tilhører vindelfamilien. Den ligner på potet, men tilhører ikke samme familie. Den er avlang og ofte større enn poteten, med rødrosa eller hvitt skall, og hvitt eller gult fruktkjøtt»

Du kan variere med bakt i ovn, stekt, kokt eller bruk som mos alene eller sammen med andre rotgrønnsaker og friteres. Du kan putte  den inn i forskjellige retter, eller i bakverk. Det er bare fantasien som setter grenser. Oppskrifter finner du lett på nett. Min personlige favoritt i er en fyldig søtpotetsuppe.

Visste du at søtpoteten er en av de beste kilder til betakaroten og er en sterk antioksidant, det viktigste forstadiet til vitamin A i maten vår? For å få fullt utbytte av betakaroten bør den faktisk spises sammen med litt fett. Den er også full av fiber, beta-karoten, kalium og antioksidant vitaminene C og E.

Helsemessige fordeler av søtpotet:

• Den er anti-inflammatorisk
• Bidrar til å regulere blodsukkernivået
• Er med å redusere blodtrykket med sitt høye innholdet av kalium
• Har ett høyt fiberinnhold som er bra for en sunn fordøyelse
• Styrker immunforsvaret, milt og magesekk
• Når du ønsker å gå ned i vekt
• Andre gode kilder til betakaroten er gulrot, brokkoli, spinat og papaya

«Hot» Søtpotetsuppe med tomat og ingefær – perfekt ved forkjølelse!

• 1 stor søtpotet, delt i biter
• 1 boks økologisk tomat i biter
• 1 gul løk
• 2 – 3 fedd knust hvitløk
• hakk 5 cm frisk ingefær eller bruk malt ingefær
• 1 ts gurkemeie
• 2 – 3 ss smør 
• Litt cayennepepper eller chili om du liker suppen sterk
• Salt og pepper
• Kjøttkraft eller vann som dekker en cm over grønnsakene

Alternativ: Er du glad i linser, bruk 1 – 2 dl røde linser i suppen. Tilsett en skvett fløtemelk eller kokosmelk i den ferdige suppen. Hakk litt grønt å tilsett ved servering og ha i litt ekstra olivenolje.

Slik lager du suppen

Surr løk, hvitløk, ingefær i smør i kjelen. Ha i tomat og la det surre videre. Ha i søtpotet og hell over kjøttkraft så det rekker ca. 1 cm. over grønnsakene. Kok lett til det er mørt, ca. 7-8 min.

Bruk stavmikser eller kjøkkenmaskin og kjør suppen helt glatt. Blir den for tykk tilsetter du litt kokt vann. Tilsett litt fløte eller kokosmelk for meg smak og fylde.

Server rykende varm med noen drypp olivenolje og litt hakket frisk persille på toppen. Ha gjerne med litt brød eller flatbrød med smør på. Til dessert kan du kanskje prøve ut denne oppskriften.

Sjokoladekake med søtpotet fra Berit Nordstrand

Hvordan kan jeg hjelpe deg? Sunnere Hverdag ønsker å gi deg inspirasjon, motivasjon slik at du tar sunne kostholdsvalg. En sunn livsstil som fremmer god helse, god samvittighet og en kropp i balanse.

Ta gjerne kontakt med meg,  jeg har god tid til å hjelpe deg. 

God fornøyelse!